Categoría: Cocina
-
La historia de la Gilda: el pincho que nació por accidente y se volvió leyenda
En el universo del tapeo español, pocos bocados son tan sencillos y tan simbólicos como la Gilda. Una banderilla con aceituna, guindilla y anchoa que no solo despierta el paladar, sino que también tiene una historia curiosa y muy castiza. ¿Sabías que este clásico nació por casualidad y se bautizó en honor a una femme…
-
🏅 Rosetta: #46 en la lista The World’s 50 Best Restaurants 2025
👩🍳 Dirección culinaria y de sala 🌟 Presentación Ubicado en una encantadora mansión de la Roma Norte, Rosetta ocupa el puesto 46 en la lista de The World’s 50 Best de 2025 (en 2024 estuvo en el puesto 34) 🚀 Qué valoran los expertos (criterios generales de la lista) Según la metodología de The World’s…
-
✨ Vyn (Suecia): cuando el silencio del bosque se sirve en plato 🌲
Este título resalta el enfoque natural del restaurante, su nivel culinario y la colaboración entre el chef Daniel Berlin y el jefe de sala Jonatan Ödman, responsable de la hospitalidad y el hilo invisible de la experiencia. 🎨 Creatividad y originalidad del menú El menú degustación (aproximadamente 16 tiempos) conecta profundamente con la naturaleza de…
-
Caldo de manzanas: una receta reconfortante y diferente
Hoy inauguramos la sección de cocina del blog con una receta casera, nutritiva y sorprendente: caldo de manzanas. Puede sonar inusual, pero este plato combina lo mejor de los ingredientes tradicionales con el toque dulce y suave de la manzana verde. Ideal para los días frescos o para cuando necesitas algo reconfortante y lleno de…
-
Celele (Cartagena): Un viaje sensorial al corazón del Caribe colombiano
Chef: Jaime RodríguezJefe de sala: Sebastián Pinzón En el vibrante barrio de Getsemaní, Cartagena, se encuentra Celele, uno de los restaurantes más innovadores de América Latina. Liderado por el chef Jaime Rodríguez y el jefe de sala Sebastián Pinzón, Celele es mucho más que un lugar para comer: es una experiencia cultural y sensorial basada…
-
🍋 ¿Por qué se acompaña el pescado con limón? De truco de posguerra a costumbre universal
Es una imagen clásica: te sirven una ración de pescado o marisco, y ahí está, una rodaja de limón adornando el plato. ¿Por qué lo hacemos? ¿Es solo una cuestión de sabor, estética… o hay algo más detrás? La respuesta tiene tanto de costumbre como de necesidad histórica. 🐟 El origen: higiene improvisada en la…
-
🍷 10 trucos para empezar a catar vino (sin ser un experto)
¿Te apetece adentrarte en el mundo del vino pero no sabes por dónde empezar? Tranquilo/a: catar vino no es solo para expertos. Con unos cuantos trucos básicos y prestando atención a lo que ves, hueles y saboreas, puedes empezar a disfrutar y entender el vino como nunca. Aquí van 10 consejos para iniciarte en el…
-
El torrefacto: el lado oscuro del café que deberías evitar
Pocas cosas nos gustan más que un buen café. Pero no todo lo que huele a tostado es buena señal. En España, todavía circula una variedad conocida como café torrefacto, que más que aroma y cuerpo, arrastra una historia oscura—y no solo por su color. En este post te contamos qué es, por qué es…
-
¿Qué son los «50 Best Restaurants Awards»?
El Oscar de la gastronomía que está revolucionando la alta cocina Cada año, chefs, críticos, periodistas y amantes del buen comer esperan con entusiasmo una publicación muy especial: The World’s 50 Best Restaurants. Para muchos, se trata del equivalente gastronómico de los premios Oscar. Pero, ¿qué es exactamente este ranking? ¿Quién decide qué restaurante entra?…