Suquet de peix

(Plato de pescadores catalanes, guiso con base de sofrito y almendra)

Ingredientes (4 personas):

• 800 g de pescado variado (rape, merluza, congrio)
• 300 g de almejas o mejillones
• 4 patatas medianas
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de almendras tostadas
• 1 rebanada de pan frito
• 1 l de fumet (caldo de pescado)
• Aceite de oliva, sal y perejil

Preparación:

1. Sofríe la cebolla, ajo y tomate rallado.
2. Añade las patatas chascadas y rehoga.
3. Vierte el fumet y cocina 20 min.
4. Haz una picada con almendras, pan y perejil, incorpórala al guiso.
5. Añade el pescado y marisco, cocina 8-10 min.