Ingredientes (4 porciones)
- 250 ml de zumo de naranja recién exprimido (aprox. 3–4 naranjas)
- Ralladura fina de 1 naranja
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 yema adicional
- 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de maicena (opcional, para mayor espesor)
Paso a paso
- Preparar el zumo y la ralladura
Lava bien las naranjas, ralla la piel de una sin llegar a la parte blanca (amarga) y exprime el zumo. - Mezclar ingredientes base
En un bol resistente al calor, bate los huevos, la yema y el azúcar hasta que la mezcla aclare.
Si quieres una textura más densa, añade la maicena y mezcla bien para evitar grumos. - Cocinar al baño maría
Coloca el bol sobre una olla con agua caliente (sin que toque el fondo). Añade el zumo y la ralladura.
Cocina a fuego medio, removiendo constantemente con una espátula de silicona o batidor, hasta que espese (8–10 min). - Añadir la mantequilla
Retira del calor y añade la mantequilla en trozos pequeños. Mezcla hasta integrar por completo. - Enfriar y servir
Pasa la crema por un colador fino para eliminar ralladura o grumos.
Deja enfriar, cúbrela con film en contacto directo para evitar costra y refrigera al menos 2 horas.
💡 Ideas para servir
- En copas individuales con nata montada y galleta triturada.
- Como relleno de tartas, bizcochos o crepes.
- Acompañada de frutos rojos para contraste ácido.
