Ingredientes
- 500 g de calabaza pelada y cortada en dados
- 300 g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 patata mediana (opcional, para dar más cuerpo)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 750 ml de caldo de verduras o agua
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
- 50 ml de nata o leche (opcional, para más cremosidad)
- Semillas de calabaza tostadas o picatostes para decorar
Elaboración paso a paso
1️⃣ Preparar los ingredientes
- Pela y corta la calabaza y la zanahoria en trozos medianos.
- Pela la patata si la usas y córtala en dados.
- Pica la cebolla y los ajos finamente.
2️⃣ Sofrito
- En una olla amplia, calienta el aceite a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríe 5–7 minutos, hasta que estén tiernos y transparentes.
- Opcional: añade una pizca de sal para ayudar a que la cebolla sude.
3️⃣ Añadir las verduras
- Incorpora la calabaza, zanahoria y patata a la olla.
- Remueve para que se impregnen del aceite y el sofrito.
4️⃣ Cocción
- Añade el caldo de verduras hasta cubrir las verduras.
- Cocina a fuego medio-bajo 20–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y se puedan triturar fácilmente.
5️⃣ Triturar
- Retira la hoja de laurel si la pusiste (opcional).
- Tritura con una batidora hasta obtener una crema suave.
- Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo o agua.
6️⃣ Ajuste final
- Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Opcional: incorpora nata o leche para un toque más cremoso y suave.
- Calienta unos minutos más antes de servir.
7️⃣ Servir
- Sirve caliente.
- Decora con semillas de calabaza tostadas, un chorrito de aceite de oliva o picatostes crujientes.
💡 Consejos
- La calabaza butternut da un sabor dulce y cremoso, pero puedes usar cualquier calabaza de invierno.
- Se puede preparar con antelación; está incluso más sabrosa al día siguiente.
- Para una versión vegana, omite la nata o usa crema vegetal.
