Ingredientes (4 personas)
- 300 g de espárragos verdes (trocea y desecha las partes duras)
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 puerro (solo la parte blanca), picado
- 300 g de patata pelada y en cubos
- 750 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
- Añade la cebolla y el puerro, y rehoga 5 min hasta que se ablanden.
- Incorpora los espárragos y los cubos de patata.
- Vierte el caldo y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento 15‑20 min hasta que las verduras estén tiernas.
- Tritura todo con una batidora hasta obtener una textura suave.
- Ajusta de sal y pimienta y sirve caliente.
✨ Puedes decorar con un chorrito de aceite o algunas puntas de espárrago al final.
