🧾 Ingredientes
- 1 hoja de laurel (o media, como comentabas)
- 4 patatas
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- Unas hebras de azafrán
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 manzanas (mejor de temporada)
- Cebolla (para el refrito)
- Habas cocidas
- Aceite de oliva
- Sal
👩🍳 Elaboración
- Cocción base
- En una olla, poner agua con el laurel, el ajo, el perejil y el azafrán.
- Añadir las patatas cortadas en gajos.
- Sazonar con sal y cocer hasta que estén tiernas.
- Incorporación de la manzana
- Cuando las patatas estén casi cocidas, añadir las manzanas peladas y cortadas en gajos.
- Dejar cocer unos minutos más, para que se integren pero sin deshacerse.
- Refrito
- En una sartén aparte, hacer un refrito con cebolla y los pimientos rojo y verde bien picados.
- Cuando esté dorado, añadir las habas cocidas y saltear ligeramente.
- Montaje final
- Añadir el refrito a la olla del caldo de patata y manzana.
- Dejar reposar unos minutos para que se mezclen los sabores.
🍽️ Resultado
Un plato suave y equilibrado, donde lo salado de las verduras y el refrito contrasta con el toque dulce de la manzana.
Para mí esta receta lo significa todo.
Es una receta antigua, que me dio una vecina mía llamada Chicha, que por desgracia ya falleció hace muchos años. A ella le encantaba este plato porque le recordaba a su niñez, así que eso ya dice mucho de la historia que tiene detrás.
Para mí, esta receta no es solo comida. Es recuerdo, es cariño y es vínculo con alguien que fue muy importante en mi vida. Chicha significó mucho para mí, y su forma de cocinar también.
Cuando preparo este plato, la recuerdo con mucho afecto, como si siguiera estando cerca. Son recetas de antes, de casa, de las que guardan la memoria de las personas y de los momentos sencillos pero verdaderos.
