Garbanzos salteados con verduras y pimentón

Para 4 personas · Plato único sencillo y contundente

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos (1 bote grande)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín mediano
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Pimienta (opcional)

Elaboración paso a paso (muy detallada)

🔹 Paso 1: Preparar los garbanzos

  1. Abre el bote de garbanzos.
  2. Ponlos en un colador.
  3. Lávalos bien bajo el grifo para quitar el líquido del bote.
  4. Déjalos escurrir mientras preparas lo demás.

🔹 Paso 2: Cortar las verduras

  1. Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.
  2. Lava el pimiento verde, quita las semillas y córtalo en tiras o dados.
  3. Lava el calabacín y córtalo en dados medianos (no hace falta pelarlo).
  4. Pela los ajos y córtalos en láminas finas.

👉 No pasa nada si los cortes no son perfectos.

🔹 Paso 3: Sofrito base

  1. Pon una sartén grande o cazuela amplia al fuego medio.
  2. Añade las 3 cucharadas de aceite.
  3. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo.
  4. Sofríe 5–7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y transparente (no dorada fuerte).

🔹 Paso 4: Añadir las verduras

  1. Añade el pimiento verde.
  2. Cocina 5 minutos, removiendo.
  3. Añade el calabacín.
  4. Cocina todo junto 7–10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

👉 Si ves que se pega, añade un chorrito pequeño de agua.

🔹 Paso 5: Incorporar los garbanzos

  1. Añade los garbanzos escurridos a la sartén.
  2. Mezcla bien con las verduras.
  3. Cocina 5 minutos a fuego medio para que se calienten y cojan sabor.

🔹 Paso 6: El pimentón (muy importante)

  1. Apaga el fuego o retira la sartén del fuego.
  2. Añade la cucharadita de pimentón.
  3. Remueve rápido para que se mezcle bien y no se queme.

🔹 Paso 7: Ajustar y servir

  1. Vuelve a poner al fuego suave 1 minuto.
  2. Añade sal al gusto (prueba antes).
  3. Si quieres, un poco de pimienta.
  4. Sirve caliente.

Cómo comerlo

  • Tal cual, como plato único
  • Con pan
  • O como guarnición de arroz o huevo frito

Trucos sencillos

  • Un chorrito de limón o vinagre al final le da mucha vida.
  • Si quieres más “potencia”, añade:
    • 1 huevo frito por persona
    • o un poco de jamón salteado al principio
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