Ingredientes (1-2 porciones):

• 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, escurridos y secos)
• ½ calabacín
• ½ pimiento rojo
• ½ taza de arroz ya cocido (blanco, integral o tipo couscous/quinoa si tienes)
• 1 yogur natural (sin azúcar)
• ½ limón (jugo y ralladura)
• 1 cdita de comino
• 1 cdita de pimentón dulce (o picante si te gusta)
• Aceite de oliva, sal, pimienta

Opcional:

• Hojas de rúcula, espinaca o lechuga
• Semillas de sésamo o girasol
• Un toque de miel en la salsa (opcional)

Preparación:

1. Cocinar los garbanzos crujientes
   En una sartén con un chorrito de aceite, saltea los garbanzos con sal, pimienta, comino y pimentón hasta que estén dorados y un poco crujientes (unos 6-8 minutos).
2. Saltear las verduras
   Corta el calabacín y el pimiento en tiras o cubitos. Saltéalos rápidamente en la misma sartén con un poco más de aceite y sal, 3-5 minutos.
3. Preparar la salsa
   Mezcla el yogur con jugo de limón, un poco de ralladura, una pizca de sal y si quieres, un chorrito de miel. Remueve bien.
4. Montar el tazón
   En un bol, coloca una base de arroz, añade las verduras salteadas, los garbanzos crujientes y vierte la salsa por encima. Agrega las hojas verdes y semillas si las tienes.

🔹 Listo en 15 minutos
🔹 Nutritivo, sin carne, fresco y saciante
🔹 Puedes cambiar los ingredientes según lo que tengas en casa