Ingredientes (para 2 personas):

• Sobras de costilla asada (desmenuzada, sin hueso)
• ½ cebolla morada o blanca
• 1 cdita de azúcar o miel
• 1 cdita de vinagre (de manzana o balsámico)
• 1 aguacate maduro
• 2 cdas de yogur natural o crema agria
• Jugo de ½ lima o limón
• 1 pizca de comino y sal
• Queso rallado (opcional: tipo mozzarella, cheddar, etc.)
• 4 tortillas pequeñas (trigo o maíz)

Preparación:

1. Caramelizar la cebolla
   Corta la cebolla en tiras finas. Saltéala a fuego medio con un poco de aceite, el azúcar y el vinagre durante 8-10 minutos, hasta que esté dorada y suave.
2. Recalentar la costilla
   En una sartén, calienta la carne desmenuzada con una pizca de comino y sal. Puedes añadir un chorrito de agua o jugo de limón para que no se seque.
3. Preparar la crema de aguacate
   Tritura el aguacate con el yogur, el jugo de lima y sal. Si quieres, añade un poco de ajo en polvo o cilantro picado.
4. Montar los tacos
   Calienta las tortillas en sartén o microondas. Rellena con la carne, un poco de queso si te gusta, la cebolla caramelizada y termina con una cucharada de crema de aguacate.

🔹 Rápidos (15 minutos máximo)
🔹 Textura jugosa, cremosa y crujiente
🔹 Perfectos para aprovechar sin repetir plato