Crema de calabaza asada con crujiente de jamón y aceite aromático

Ingredientes (6 personas)

• 1,2 kg de calabaza
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 600 ml caldo de verduras
• 80 ml nata (opcional)
• 6 lonchas de jamón serrano económico
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta
• Pipas de calabaza (opcional)

Preparación exacta

1. Asar la calabaza
   • Corta en trozos grandes.
   • Hornéala 40 min a 200 °C con un chorrito de aceite.
2. Sofrito
   • Pocha la cebolla y zanahoria 12 minutos a fuego medio.
3. Cocción
   • Añade la calabaza asada y el caldo.
   • Cuece 15 minutos más.
4. Triturar
   • Pasa por batidora hasta textura fina.
   • Rectifica de sal y agrega nata si quieres más suavidad.
5. Crujiente de jamón
   • Pon las lonchas entre dos papeles de horno.
   • Horno 8 minutos a 180 °C.
   • Trocea finamente.
6. Montaje vistoso
   • Sirve en cuencos.
   • Encima una línea de jamón crujiente y unas gotas de aceite.