Un plato festivo, intenso y lleno de sabor a mar.
Ingredientes (6 personas)
Gambas, langostinos, mejillones, almejas, calamares, rape, tomate, cebolla, ajo, vino blanco, fumet de pescado, almendras, pan frito, pimentón, laurel, azafrán.
Preparación
- Abrir almejas y mejillones al vapor y reservar con su jugo.
- Sofrito: cebolla + ajo + tomate rallado + pimentón.
- Añadir calamares y rehogar 10 min.
- Incorporar rape en dados y los jugos del vapor + un vaso de vino blanco.
- Añadir un poco de fumet y cocinar 10 min.
- Preparar una picada: pan frito + almendras + ajos + azafrán majados.
- Añadir la picada, las gambas, langostinos, mejillones y almejas.
- Cocinar 10 min más y reposar antes de servir.
