Lomo de merluza económica al vapor con salsa verde ligera y patata torneada

(Usando merluza congelada de buena calidad)

Ingredientes (6 personas)

• 6 lomos de merluza
• 3 patatas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada harina
• 200 ml caldo de pescado
• 150 ml vino blanco
• Perejil fresco
• Aceite, sal

Preparación exacta

1. Patatas torneadas
   • Pela y corta patatas en cilindros.
   • Cuece 15–18 min en agua con sal. Reserva.
2. Salsa verde ligera
   • Sofríe ajo picado 1 minuto.
   • Añade harina, mezcla 20 segundos.
   • Agrega vino blanco, reduce 1 minuto.
   • Vierte caldo y cocina 5 minutos.
   • Añade perejil muy picado.
3. Merluza al vapor
   • Sala los lomos.
   • Cocínalos al vapor 6 minutos o en cazuela tapada con un dedo de agua 8 minutos.
4. Montaje vistoso
   • Poner una línea de salsa en el plato.
   • Colocar la merluza encima.
   • A un lado, la patata torneada barnizada con aceite.
   • Decorar con perejil muy picado o un hilo de aceite verde.