Ingredientes (4 personas):
- 3 calabacines medianos
- 1 cebolla grande
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación:
- Corta el calabacín y la cebolla en dados pequeños.
- Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente.
- Añade el calabacín y cocina a fuego lento hasta que esté tierno.
- Bate los huevos, añade sal y pimienta, y mézclalos con las verduras.
- Cocina a fuego suave hasta que cuaje ligeramente, sin secar demasiado.
