Ingredientes
- 8 dientes de ajo
- 100 g de pan del día anterior (mejor pan rústico)
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 1,2 litros de caldo de pollo o agua
- 4 huevos
- Sal al gusto
- (Opcional) 80 g de jamón serrano en taquitos
Elaboración paso a paso
- Preparar los ingredientes
Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Corta el pan en rebanadas finas o en trozos pequeños. - Dorar los ajos
En una cazuela amplia, calienta el aceite a fuego medio.
Añade los ajos y dóralos suavemente, sin que se quemen (muy importante para que no amarguen). - Añadir el pan
Incorpora el pan y rehógalo un par de minutos para que se impregne bien del aceite.
Si usas jamón, añádelo ahora y dale unas vueltas rápidas. - Pimentón
Retira la cazuela del fuego, añade el pimentón dulce (y picante si lo usas) y remueve rápidamente. - Cocer la sopa
Vuelve al fuego y añade el caldo caliente. Sala al gusto.
Cocina a fuego medio durante 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando. - Incorporar los huevos
Casca los huevos directamente en la sopa (uno por comensal).
Cocina 2–3 minutos si te gusta la yema entera o remueve suavemente si prefieres el huevo cuajado tipo hilado. - Reposo y servicio
Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
💡 Consejos
- El pan debe ser duro, no fresco, para que espese bien.
- Si te gusta más espesa, añade un poco más de pan.
- Se puede servir con un chorrito de aceite crudo por encima.
