Ingredientes

(4 personas)

• 300 g de bacalao desalado (puede ser desmigado)
• 250 g de grelos frescos o en conserva
• 4 huevos camperos
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• (Opcional) unas tiras de pimiento rojo asado para decorar

Preparación paso a paso

1. Preparar los grelos
   • Si son frescos: retira las partes duras, lávalos y hiérvelos 8–10 min en agua con sal. Escúrrelos bien y pica.
   • Si son en conserva: simplemente enjuágalos bajo el grifo para quitar el exceso de sal.
2. Desmigar el bacalao
   • Si lo compras salado, desalalo en agua 24–48 h cambiando el agua varias veces.
   • Desmenuza en trozos pequeños.
3. Sofrito aromático
   • En una sartén amplia, calienta el aceite y dora ligeramente los ajos picados.
   • Añade el bacalao y saltea 2–3 min.
4. Unir con los grelos
   • Incorpora los grelos escurridos y mezcla bien con el bacalao, dejando que se integren sabores durante 2–3 min.
5. Hacer el revuelto
   • Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
   • Vierte sobre la sartén y remueve suavemente a fuego medio-bajo para que cuajen pero queden jugosos (unos 2 min).
6. Servir
   • Puedes decorar con tiras de pimiento rojo asado o un chorrito extra de aceite de oliva.

💡 Consejo: Si quieres un toque más cremoso, añade una cucharada de nata líquida o queso crema antes de cuajar los huevos.
🍷 Maridaje: Vino blanco joven gallego (Albariño o Godello) para potenciar el sabor fresco del plato.