El Oscar de la gastronomía que está revolucionando la alta cocina

Cada año, chefs, críticos, periodistas y amantes del buen comer esperan con entusiasmo una publicación muy especial: The World’s 50 Best Restaurants. Para muchos, se trata del equivalente gastronómico de los premios Oscar. Pero, ¿qué es exactamente este ranking? ¿Quién decide qué restaurante entra? ¿Y por qué se ha vuelto tan influyente?

Un ranking con origen editorial

Todo comenzó en 2002, cuando la revista británica Restaurant Magazine decidió crear una lista alternativa a las clásicas guías como la Michelin. La idea era ambiciosa: destacar no solo la técnica, sino también la innovación, la experiencia del comensal y el impacto cultural de cada restaurante.

Lo que empezó como una publicación modesta, pronto se convirtió en un evento global seguido por millones. Hoy, los “50 Best” son gestionados por la empresa William Reed y representan uno de los reconocimientos más codiciados del mundo gastronómico.

¿Qué valora el jurado?

A diferencia de otras clasificaciones centradas únicamente en el plato, los “50 Best” tienen un enfoque más holístico e inclusivo. Estos son algunos de los aspectos que se consideran:

• Creatividad y originalidad del menú
• Calidad de ingredientes y técnica culinaria
• Hospitalidad y atención del servicio
• Diseño, atmósfera y narrativa del lugar
• Impacto cultural y liderazgo global

El objetivo es premiar experiencias gastronómicas completas, donde la comida es solo el comienzo.

¿Quién vota?

La lista se construye a partir de los votos de una academia internacional de más de 1.000 expertos, entre los que hay chefs, restauradores, críticos y apasionados del buen comer. Cada región tiene su propio panel y cada votante elige los 10 mejores restaurantes donde ha comido en los últimos 18 meses.

No hay postulaciones ni cuotas de inscripción. No se puede pagar para entrar en la lista. Todo se basa en experiencias auténticas.

Desde 2019, además, los restaurantes que ya han ocupado el primer puesto entran en una categoría aparte llamada «Best of the Best», asegurando así una renovación constante del top 1.

Más que una lista: un movimiento global

Los “50 Best” no solo celebran la excelencia culinaria, también dan visibilidad a cocinas emergentes, fomentan el turismo gastronómico e impulsan la carrera de chefs jóvenes y prometedores.

Además de la lista global, existen versiones regionales como Latin America’s 50 Best Restaurants y categorías especiales como Best Female Chef o One to Watch.

Un reconocimiento que transforma destinos

Estar en esta lista puede cambiarlo todo. La visibilidad internacional que ofrece no solo atrae nuevos clientes, sino que puede posicionar a un restaurante en el mapa mundial de la gastronomía. Sí, hay críticas sobre su enfoque subjetivo o su inclinación hacia restaurantes de alto nivel económico, pero el impacto que genera es innegable.

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En resumen, The World’s 50 Best Restaurants es mucho más que una lista: es un termómetro de tendencias, un escenario para la innovación y un homenaje al talento culinario global.

👉 Y ahora que ya sabes qué son los “50 Best”, vamos a desglosar uno a uno los restaurantes que integran esta prestigiosa lista. ¡No te lo pierdas!