Ingredientes
- 320 g de lentejas pardinas (no necesitan remojo)
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 2 dientes de ajo
- 1 patata grande
- 1 tomate maduro (o 150 g de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino (opcional)
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1,2 – 1,4 litros de agua o caldo de verduras
👉 Opcional versión tradicional:
- 1 chorizo pequeño o 100 g de panceta
Elaboración paso a paso
- Preparar las verduras
Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava y corta en rodajas finas la zanahoria y el puerro. Pela y corta la patata en dados “chascados” (rompiéndolos al final). - Sofrito
En una olla amplia, añade el aceite y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que estén transparentes.
Incorpora la zanahoria y el puerro y cocina 5 minutos más. - Añadir el tomate y las especias
Agrega el tomate rallado o triturado y cocina hasta que el sofrito esté bien concentrado.
Aparta un momento del fuego y añade el pimentón (para que no se queme). Remueve bien. - Cocción de las lentejas
Añade las lentejas lavadas, la patata, el laurel y el comino. Cubre con el agua o caldo frío.
👉 Si usas chorizo o panceta, añádelo ahora entero. - Cocer
Lleva a ebullición, baja a fuego medio-bajo y cocina 30–35 minutos, removiendo de vez en cuando. - Ajustar sabor y reposo
Salpimenta al final de la cocción. Retira el laurel y el chorizo (córtalo en rodajas y vuelve a añadirlo).
Deja reposar 10 minutos antes de servir.
💡 Consejos
- Si quedan muy espesas, añade un poco de agua caliente.
- Al día siguiente están aún más buenas.
- Puedes triturar un cucharón para espesar el caldo de forma natural.
