Ingredientes
- 4 huevos
- 2 patatas medianas
- 200 g de espinacas frescas (o congeladas)
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Opcional: queso rallado, jamón en taquitos, un chorrito de nata para mayor cremosidad.
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar los ingredientes
- Lava y pela las patatas.
- Córtalas en rodajas finas (aprox. 0,5 cm).
- Lava las espinacas si son frescas y escúrrelas bien.
- Pela y pica finamente el ajo.
2️⃣ Cocinar las patatas
- Pon una olla con agua y sal a hervir.
- Añade las rodajas de patata y cocina 10–12 minutos, hasta que estén casi tiernas.
- Escurre y reserva.
💡 Tip: si usas patatas finas o precocidas, con 5–7 minutos basta.
3️⃣ Saltear las espinacas
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Añade el ajo picado y sofríe 1 minuto hasta que huela.
- Incorpora las espinacas y cocina 3–4 minutos, removiendo, hasta que estén tiernas.
- Salpimenta al gusto.
4️⃣ Montar el plato
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- En una fuente para horno, coloca una cama de patatas.
- Encima, coloca las espinacas salteadas.
- Haz 4 pequeños huecos en la mezcla y casca un huevo en cada hueco.
- Opcional: espolvorea un poco de queso rallado.
5️⃣ Hornear
- Hornea a 180 °C durante 10–12 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema aún ligeramente líquida.
- Si te gusta la yema más hecha, deja 2–3 minutos más.
6️⃣ Servir
- Sirve caliente directamente de la fuente.
- Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva crudo o unas hierbas frescas (perejil o cebollino).
💡 Consejos
- Para versión más rápida, saltea la patata junto con el ajo en la sartén hasta que esté tierna, y monta todo en mini sartenes individuales.
- Para más “carga”, añade jamón, bacon en tiras, o un chorrito de nata antes de hornear.
- Se puede preparar con espinacas congeladas, descongeladas y escurridas previamente.
