Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo (preferiblemente algo con hueso para más sabor, como costillas o jarrete)
• 300 g de nabos o grelos (si no consigues grelos, usa nabos o repollo)
• 150 g de habas o lentejas (pueden ser secas, remojadas previamente)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Un puñado de hierbas frescas o secas (ajedrea, tomillo, laurel)
• Sal marina gruesa al gusto
• Agua (aproximadamente 1.5 litros)
• Aceite de oliva virgen extra (opcional, para al final)
• Pimienta negra molida (opcional)

Preparación:

1. Preparar los ingredientes:
   • Lava y trocea la carne en trozos medianos.
   • Pela y corta los nabos o grelos en trozos rústicos.
   • Pica la cebolla y el ajo finamente.
   • Si usas habas o lentejas secas, ponlas en remojo la noche anterior.
2. Cocer la base:
   • En una olla grande de barro o de hierro, pon la carne junto con la cebolla, ajo y un poco de sal.
   • Cubre con el agua (aproximadamente 1.5 litros).
   • Lleva a ebullición y luego baja el fuego para que hierva a fuego lento.
   • Cocina durante unos 45 minutos.
3. Añadir legumbres y verduras:
   • Incorpora las habas o lentejas remojadas y escurridas.
   • Añade también los nabos o grelos y las hierbas aromáticas.
   • Ajusta de sal.
   • Deja cocer todo a fuego lento durante otros 30-45 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y las legumbres cocidas.
4. Finalizar:
   • Prueba y ajusta de sal y pimienta.
   • Opcional: Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra para dar brillo y sabor.
5. Servir caliente, ideal para un día frío, acompañado de pan rústico gallego.