Ingredientes
- 4 filetes de ternera (aprox. 150–180 g cada uno)
- 2 cebollas grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: 1 cucharadita de azúcar o un chorrito de vinagre balsámico para caramelizar más rápido
👩🍳 Elaboración paso a paso
1️⃣ Preparar los ingredientes
- Saca los filetes de la nevera 15–20 minutos antes de cocinarlos para que se atemperen.
- Pela las cebollas y córtalas en juliana fina (tiras finas).
2️⃣ Caramelizar la cebolla
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo.
- Añade la cebolla y una pizca de sal.
- Cocina 10–12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada y blanda.
- Opcional: si quieres más dulzor o un toque intenso, añade una cucharadita de azúcar o un chorrito de vinagre balsámico y mezcla bien.
- Una vez lista, reserva la cebolla en un plato.
3️⃣ Cocinar los filetes de ternera
- Calienta la sartén restante (o la misma, pero limpia) a fuego medio-alto.
- Añade 1 cucharada de aceite y deja que se caliente.
- Salpimenta los filetes al gusto.
- Cocina los filetes 3–5 minutos por cada lado, según el grosor y el punto de cocción deseado:
- 3 minutos por lado → término medio-rojo
- 4 minutos por lado → término medio
- 5 minutos por lado → bien hecho
- Retira los filetes y deja reposar 2–3 minutos antes de servir (para que los jugos se redistribuyan).
4️⃣ Montar el plato
- Coloca los filetes en cada plato.
- Encima, añade una buena cantidad de cebolla caramelizada.
- Sirve caliente acompañado de patatas, arroz, ensalada o verduras al vapor.
💡 Consejos
- No pinches los filetes mientras se cocinan para que no pierdan jugo.
- Si quieres un sabor extra, añade una ramita de romero o tomillo mientras cocinas la carne.
- Se puede preparar con filetes de lomo, entrecot o solomillo según tu preferencia y presupuesto.
