Carrilleras de cerdo en olla exprés

Ingredientes

• 8 carrilleras de cerdo
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 2-4 cucharadas de AOVE
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 100 ml de brandy, coñac u oporto
• 100 ml de caldo de carne o agua

Preparación de la carne y las verduras

1. Empezamos enharinando las carrilleras. Les damos una vuelta por harina y sacudimos el exceso para que no se forme una costra demasiado gruesa.
2. Calentamos el AOVE en la olla exprés Fissler a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, doramos las carrilleras por ambos lados para sellar los jugos. Esto dará mucho sabor al resultado final. Una vez doradas, las retiramos y reservamos en un plato.
3. En el mismo aceite, echamos los dientes de ajo bien prensados y las cebollas picadas finamente. Sofreímos unos minutos hasta que la cebolla esté tierna y empiece a dorarse.

Preparación final

1. Añadimos el brandy con alegría y dejamos que se evapore el alcohol. Notaremos cómo sube un aroma potente, señal de que vamos bien.
2. Incorporamos el caldo de carne (o agua, si no tenemos) y devolvemos las carrilleras a la olla. Cerramos la tapa, asegurándonos de que está bien sellada, y subimos el fuego hasta que la olla alcance la presión 2.
3. Cuando alcance esa presión, bajamos el fuego a medio y cocinamos durante 35 minutos. Mientras tanto, puedes ir preparando un buen pan para mojar luego.
4. Pasado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos que la olla pierda la presión de forma natural. Cuando la válvula baje, ya podemos abrirla con seguridad. Verás que las carrilleras están tiernas y la salsa espesa justo en su punto.
5. Y con esto tenemos un platazo que huele a domingo y a comida en condiciones. Sirve las carrilleras con un poco de arroz blanco, patatas o lo que más te guste para acompañar la salsa. Eso sí, no te olvides del pan, porque lo vas a echar de menos.