(Receta clásica del País Vasco, de raíces muy antiguas)
Ingredientes (4 personas):
- 4 lomos de bacalao desalado
- 2 cebollas grandes
- 6 pimientos choriceros (pulpa hidratada)
- 3 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Sofríe lentamente la cebolla y ajo en aceite hasta caramelizar.
- Añade el tomate rallado y cocina 10 min.
- Incorpora la pulpa de pimientos choriceros y mezcla bien.
- Tritura la salsa y cuélala.
- Añade los lomos de bacalao y cocina a fuego suave 8-10 min.
