Raciones: 4 personas
Tiempo total: 45 min
Dificultad: Fácil

Ingredientes básicos

(Puedes ajustar según tu gusto o lo que tengas a mano)

• 300 g de arroz redondo (tipo bomba o similar)
• 600 ml de caldo (de pollo, pescado o verduras)
• 200 g de pollo troceado
• 150 g de marisco (gambas, mejillones o calamares)
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 tomate maduro rallado
• 100 g de judías verdes (planas o redondas)
• 1 diente de ajo picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Azafrán o colorante alimentario
• Sal y pimienta al gusto
• Limón para servir

Paso a paso

1. Prepara la base
   En una paellera o sartén amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva. Sofríe el pollo salpimentado hasta que esté dorado.
2. Añade las verduras
   Incorpora el ajo, el pimiento y las judías verdes. Sofríe unos minutos y luego añade el tomate rallado. Cocina hasta que el tomate pierda el agua.
3. Suma el marisco
   Si usas calamares o gambas, añádelos ahora y sofríe brevemente (si son mejillones, cuécelos aparte y añádelos al final).
4. Incorpora el arroz
   Agrega el arroz y remueve para que se impregne del sofrito.
5. Caldo y azafrán
   Vierte el caldo caliente mezclado con el azafrán o colorante. Remueve la primera vez para distribuir bien y luego no vuelvas a mover el arroz.
6. Cocción final
   Cocina a fuego medio-alto 8 minutos, luego baja el fuego y deja otros 8-10 minutos hasta que el arroz absorba todo el líquido.
   Si quieres el famoso socarrat (capa crujiente en el fondo), sube el fuego los últimos 2 minutos.
7. Reposo y presentación
   Apaga el fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos. Sirve con gajos de limón.

Consejos para un resultado top

• Usa arroz bomba: aguanta bien la cocción sin pasarse.
• El caldo debe estar muy sabroso: es la clave del sabor.
• Si quieres versión vegetariana, sustituye el pollo y marisco por alcachofas, setas y más pimientos.