Ingredientes
- 500 g de acelgas frescas
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (puedes mezclar con un poco de picante si te gusta)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de nuez moscada (opcional, para un toque especial)
Elaboración paso a paso
1️⃣ Preparar las acelgas
- Lava bien las acelgas, separando las hojas de los tallos.
- Corta los tallos en trozos pequeños y las hojas en tiras.
- Escurre bien.
2️⃣ Blanquear (opcional, para suavizar)
- Hierve agua con un poco de sal.
- Añade los tallos de acelga primero y cuece 2–3 minutos, luego añade las hojas y cuece 1–2 minutos más.
- Escurre y reserva.
💡 Si las acelgas son tiernas, puedes saltarte este paso y cocinarlas directamente en la sartén.
3️⃣ Saltear
- Pela y lamina los ajos.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
- Añade los ajos y dóralos ligeramente (sin que se quemen).
4️⃣ Añadir las acelgas
- Incorpora los tallos primero y saltea 3–4 minutos, luego añade las hojas.
- Cocina 2–3 minutos más, removiendo para que se mezclen con el ajo y el aceite.
5️⃣ Sazonar
- Retira del fuego y espolvorea el pimentón dulce.
- Mezcla rápidamente para que no se queme el pimentón.
- Añade sal, pimienta y, si quieres, una pizca de nuez moscada.
6️⃣ Servir
- Sirve caliente como guarnición o plato principal ligero.
- Puedes acompañar con un chorrito de limón para un toque fresco.
Consejos
- Si quieres más sabor, añade un poco de jamón picado al salteado.
- Para un plato vegano, solo sigue la receta tal cual: ¡queda delicioso!
- Ideal como acompañamiento de legumbres, pescado o carnes.
