Cada 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, una fecha perfecta para reivindicar uno de los alimentos más de toda la vida… y a la vez más completos que existen. Baratas, sostenibles, nutritivas y capaces de dar platos que son auténtico confort food. En mi caso lo tengo claro: las verdinas son mis favoritas, y hoy te cuento por qué.
Las legumbres más consumidas 🍲
En España (y en medio mundo), hay algunas que nunca faltan en la despensa:
- Lentejas: rápidas, fáciles y base de mil guisos.
- Garbanzos: protagonistas del cocido, el hummus o las ensaladas.
- Alubias / judías: blancas, pintas, rojas… pura tradición.
- Guisantes y habas: más suaves, pero igual de nutritivas.
- Verdinas: más delicadas, finas y cremosas… para mí, las reinas 👑
Cada una tiene su personalidad, pero todas comparten algo: alimentan bien y sientan mejor.
Mis favoritas: las verdinas 💚
Las verdinas son una alubia pequeña, verde y muy fina, perfecta para platos elegantes pero también para disfrutar sin prisas en casa. Me encantan porque:
- No se deshacen.
- Son súper cremosas.
- Absorben el sabor del caldo como pocas.
Y además… quedan de escándalo con marisco 🤤
Recetita sencilla de verdinas (a mi manera) 🥘
Ingredientes (4 personas):
- 300 g de verdinas secas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Caldo suave (o agua)
- Sal al final
Opcional top: almejas, gambas o un fumet ligero si quieres algo más especial.
Preparación:
- Pon las verdinas a remojo la noche anterior.
- Cúbrelas con caldo frío, añade la cebolla, el ajo y el laurel.
- Cuece a fuego lento, sin prisas, asustándolas con un poco de caldo frío si hace falta.
- Cuando estén tiernas, añade la sal al final.
- Si vas con marisco, incorpóralo al final para que no se pase.
Resultado: plato fino, reconfortante y de los que se recuerdan.
4
Beneficios de las legumbres para la salud 💪🌍
Comer legumbres con frecuencia no es solo tradición, es cuidarse:
- 🧠 Ricas en proteínas vegetales: ideales para dietas equilibradas.
- ❤️ Ayudan al corazón: reducen colesterol y cuidan la tensión.
- 🌾 Mucha fibra: mejor digestión y sensación de saciedad.
- 🩸 Controlan el azúcar: perfectas para mantener niveles estables.
- 🦴 Fuente de minerales: hierro, magnesio, potasio y zinc.
- 🌱 Sostenibles: cuidan tu salud y la del planeta.
Y encima llenan… sin pesar.
Un alimento humilde que lo tiene todo 🌍❤️
El Día Mundial de las Legumbres es un buen recordatorio de que no hace falta complicarse para comer bien. A veces, lo mejor está en el plato de siempre, en el guiso lento, en la cuchara caliente y en recetas que pasan de generación en generación.
Yo lo tengo claro: un plato de verdinas bien hechas es felicidad pura.
Si no las consumes a menudo, dale una oportunidad… tu cuerpo (y tu paladar) te lo van a agradecer.
