Potaje de garbanzos con espinacas (4 comensales)

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (o 250 g de garbanzos secos)
• 300 g de espinacas frescas (o 200 g congeladas)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro (o 150 g de tomate triturado)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino (opcional)
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 litro de caldo de verduras o agua

👉 Opcional versión tradicional

• 1 hueso de jamón o
• 100 g de bacalao desalado (añadir al final)

Elaboración paso a paso

Si usas garbanzos secos

1. Ponlos en remojo la noche anterior con agua y una pizca de sal.
2. Al día siguiente, escúrrelos y resérvalos.

Preparación del potaje

1. Sofrito
   Pica la cebolla y los ajos. En una olla amplia, calienta el aceite y sofríelos a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
2. Tomate y especias
   Añade el tomate rallado o triturado y cocina hasta que el sofrito esté concentrado.
   Aparta del fuego, incorpora el pimentón y el comino, y remueve rápido.
3. Cocción
   Añade los garbanzos, el laurel y el caldo caliente.
   • Garbanzos secos: cuece 60–75 minutos (hasta que estén tiernos).
   • Garbanzos cocidos: cuece 20–25 minutos.
4. Espinacas
   Incorpora las espinacas limpias y troceadas. Cocina 5–10 minutos más.
5. Ajustar y reposar
   Salpimenta al final, retira el laurel y deja reposar 10 minutos antes de servir.

👉 Si usas bacalao, añádelo desmigado en los últimos 5 minutos.

Consejos

• Para espesar el caldo, tritura un cucharón de garbanzos y devuélvelo a la olla.
• Al día siguiente está aún más sabroso.
• Puedes acompañarlo con pan rústico o un chorrito de vinagre al servir.