En Canarias, pedir un café no siempre significa lo mismo que en la península. Allí, el protagonista indiscutible es el barranquito, una bebida que mezcla tradición, sabor y una estética que conquista tanto al paladar como a la vista.
🥛 Ingredientes del barranquito
El barranquito es una receta en capas, muy visual y reconocible:
- Licor 43 (un licor dulce con notas cítricas y de vainilla, que aporta calidez).
- Leche condensada, que se coloca al fondo del vaso para crear la primera capa.
- Café espresso intenso, servido con cuerpo.
- Leche caliente o espumada, que suaviza la mezcla.
- Canela en polvo y piel de limón para aromatizar.
El resultado es un café con varias capas de colores que, al removerse, crea un equilibrio entre lo dulce, lo amargo y lo cremoso.
🌴 Historia del barranquito
El origen del barranquito se sitúa en Tenerife, concretamente en los bares y cafeterías de Santa Cruz, donde se popularizó en la segunda mitad del siglo XX. La combinación de café con leche condensada ya existía en Canarias desde mucho antes (conocida como leche y leche), pero la incorporación del Licor 43 lo convirtió en un café festivo, más completo y con identidad propia.
El nombre barranquito se cree que proviene de un bar llamado “Bar Imperial” en el barrio de El Toscal, donde un cliente habitual apodado Barranco pedía siempre esta mezcla especial. Con el tiempo, se fue extendiendo bajo ese mote hasta convertirse en parte del patrimonio gastronómico canario.
Hoy, el barranquito es una de las bebidas más pedidas en cafeterías y restaurantes de las islas, un ritual que mezcla tradición con un toque moderno y vistoso.
Otros cafés típicos en España
El barranquito forma parte de la riqueza cafetera española, pero cada región tiene sus propias costumbres:
- Café bombón (Valencia): café espresso con leche condensada al fondo, muy parecido al “leche y leche” canario.
- Carajillo (Cataluña y extendido en toda España): café con un toque de licor (brandy, ron o whisky), de tradición centenaria.
- Café belmonte (Murcia): versión similar al carajillo, pero con leche condensada además del licor.
- Café asiático (Cartagena): café con leche condensada, brandy, Licor 43, canela, limón y granos de café. Una receta que recuerda mucho al barranquito, pero más contundente.
✨ Conclusión
El barranquito no es solo un café: es un símbolo canario que representa la mezcla cultural y la calidez de sus gentes. Una bebida que invita a disfrutar del momento, a compartir en sobremesas y a sentir que un café puede convertirse en experiencia.
