Ingredientes (4-6 porciones)

• 1 litro de leche entera
• 150 g de arroz redondo (tipo bomba o arborio)
• 150 g de azúcar
• 1 rama de canela
• La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
• 1 pizca de sal
• Canela molida (para espolvorear)

Opcional: sustituye parte de la leche por leche condensada para un toque más dulce y cremoso.

Preparación paso a paso

1. Lavar el arroz
   Pon el arroz en un colador y enjuágalo con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a quitar el exceso de almidón y evita que se apelmace demasiado.
2. Infusionar la leche
   En una olla grande, calienta la leche junto con la rama de canela y la piel de limón. Lleva a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente.
3. Cocer el arroz
   Añade el arroz lavado y una pizca de sal. Cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia para que no se pegue, durante unos 35-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mezcla espese.
4. Endulzar
   Incorpora el azúcar (o leche condensada) y sigue removiendo 5-10 minutos más. Rectifica de textura: si está demasiado espeso, puedes añadir un chorrito más de leche caliente.
5. Reposo y presentación
   Retira la canela y la piel de limón. Sirve en cuencos individuales, espolvorea con canela molida y deja templar. Puedes disfrutarlo tibio o frío.

Consejos extra

• Textura más cremosa: remueve constantemente y usa leche entera.
• Versión vegana: sustituye la leche por bebida de coco o almendra, y el azúcar por panela o sirope de agave.
• Decoración gourmet: añade unas pasas hidratadas en ron o un toque de ralladura de naranja