Redondo de ternera relleno de setas, frutos secos y foie
Para cortar en rodajas y lucirlo en el centro de la mesa.
El relleno tradicional
- Setas salteadas
- Trocitos de foie
- Ciruelas o dátiles
- Piñones
- Hierbas frescas
Preparación
- Abrir la carne en libro.
- Rellenar con la mezcla y atar bien con hilo.
- Dorarlo por fuera.
- Hacer una salsa: cebolla + zanahoria + puerro + vino tinto + caldo.
- Cocinar el redondo 1h30 a fuego bajo.
- Reposar y cortar en rodajas gruesas.
