¿Quién iba a decir que una carne dorándose al fuego se convertiría en símbolo de vida nocturna, diversidad y bolsillo? El kebab es ya patrimonio emocional de Europa: rápido, sabroso, asequible (cuando la inflación lo permite) y con mil acentos. Aquí va el Top 5 de países que más lo consumen en Europa (excluyendo Turquía) y cómo este bocado ha calado en su sociedad.
1) Alemania – El reino del döner
En Alemania se comen alrededor de 2 millones de döner al día y sólo en Berlín se estiman 146 millones al año. Es difícil encontrar un barrio sin su “Imbiss”. El precio, eso sí, se ha disparado en algunas ciudades hasta los 10 €, lo que encendió un debate político sobre si debía ponerse un tope (“Dönerpreisbremse”). ¿Influye esto en “las elecciones de presidente”? No hay evidencia de que el precio del kebab decida comicios (además, el presidente federal alemán no se elige por voto popular). Lo que sí es real: el tema llegó a la agenda y al escrutinio mediático del gobierno.
2) Reino Unido – Cultura kebab y orgullo de barrio
El Reino Unido cuenta con 17.000–20.000 locales dedicados y hasta tiene British Kebab Awards. El kebab es parte del ritual post-pub, creador de empleo y tejido comunitario en ciudades de todo el país.
3) Francia – De París para el menú del día
En Francia operan miles de locales y se consumen cientos de millones de kebabs al año; sólo París reúne más de 550 establecimientos. Entre debates identitarios y modas gastronómicas, el kebab se instaló como opción cotidiana y transversal.
4) Italia – De “street” a gourmet
Italia vive su “primavera kebab”, con Milán como epicentro y una oferta que va del clásico de mostrador a versiones gourmet. La presencia ha crecido de norte a sur y ya forma parte del paisaje urbano y nocturno.
5) España – Popular y en expansión
El kebab se ha normalizado como fast-food de barrio y gana terreno con nuevas cadenas y locales de “calidad”. Estimaciones de listados comerciales señalan centenares de kebabberías activas, con Cataluña, Andalucía y Madrid como motores.
¿Cómo fluctúa socialmente?
- Precio y bolsillo joven: en Alemania el alza del döner se convirtió en tema político y mediático, con propuestas de tope de precio debatidas y preguntas directas al canciller. No hay pruebas serias de impacto electoral directo, pero sí de movilización social y discurso público.
- Identidad y mezcla: en Reino Unido y Francia el kebab simboliza diversidad cultural y economía de barrio; premios y asociaciones sectoriales le dan visibilidad y profesionalización.
- Evolución culinaria: en Italia y España surge una oleada “premium” (panes artesanos, mejor trazabilidad, locales de diseño) que convive con el clásico de madrugada
