Ingredientes (1-2 porciones):
- 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, escurridos y secos)
- ½ calabacín
- ½ pimiento rojo
- ½ taza de arroz ya cocido (blanco, integral o tipo couscous/quinoa si tienes)
- 1 yogur natural (sin azúcar)
- ½ limón (jugo y ralladura)
- 1 cdita de comino
- 1 cdita de pimentón dulce (o picante si te gusta)
- Aceite de oliva, sal, pimienta
Opcional:
- Hojas de rúcula, espinaca o lechuga
- Semillas de sésamo o girasol
- Un toque de miel en la salsa (opcional)
Preparación:
- Cocinar los garbanzos crujientes
En una sartén con un chorrito de aceite, saltea los garbanzos con sal, pimienta, comino y pimentón hasta que estén dorados y un poco crujientes (unos 6-8 minutos). - Saltear las verduras
Corta el calabacín y el pimiento en tiras o cubitos. Saltéalos rápidamente en la misma sartén con un poco más de aceite y sal, 3-5 minutos. - Preparar la salsa
Mezcla el yogur con jugo de limón, un poco de ralladura, una pizca de sal y si quieres, un chorrito de miel. Remueve bien. - Montar el tazón
En un bol, coloca una base de arroz, añade las verduras salteadas, los garbanzos crujientes y vierte la salsa por encima. Agrega las hojas verdes y semillas si las tienes.
🔹 Listo en 15 minutos
🔹 Nutritivo, sin carne, fresco y saciante
🔹 Puedes cambiar los ingredientes según lo que tengas en casa
