Auténtico plato de celebración.
Ingredientes
Cochinillo lechal (4–5 kg), sal gruesa, agua, manteca de cerdo.
Preparación
- Colocar el cochinillo abierto con la piel hacia abajo en cazuela de barro.
- Añadir agua en el fondo sin tocar la carne.
- Untar con manteca + sal.
- Hornear 180 °C, 1h30.
- Dar la vuelta (piel hacia arriba), pinchar la piel con un tenedor y asar 1h más.
- Subir a 200 °C los últimos 15 min para que quede crujiente.
