🍖 CARNE PRINCIPAL

Solomillo de ternera con salsa de Oporto, foie y cebolla caramelizada

Un clásico de Navidad a nivel premium.

Ingredientes

• 6 medallones de solomillo de ternera
• 200 g foie fresco o micuit
• 2 cebollas grandes
• 200 ml vino de Oporto
• 200 ml caldo de carne
• 1 cucharada de miel
• Mantequilla, sal, pimienta

Preparación

1. Cebolla caramelizada (real):
   Corta finamente y cocina 40 minutos a fuego muy lento con mantequilla y miel.
2. Salsa de Oporto:
   Reduce el vino a la mitad. Añade caldo y reduce otra vez hasta espesar.
3. Solomillo:
   Sella en sartén a fuego fuerte por todos los lados. Termina 8–10 min en horno a 180 °C si lo quieres al punto.
4. Foie:
   Marca el foie en sartén muy caliente 20–30 segundos por lado.
5. Emplatar:
   Solomillo → una cucharada de cebolla → un trozo de foie → napar con la salsa.